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Poulet aux morilles et au vin jaune : un plat local d’exception

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Notre petite pépite gustative du coin, la volaille fermière aux morilles et au vin jaune, c'est un peu comme la fierté culinaire ici dans le Jura. On a mis dans cette recette nos ingrédients stars, le vin jaune et les morilles. C'est pas juste un plat, c'est une expérience qui nous fait voyager à travers les saveurs authentiques de chez nous.

Alors, lancez-vous, impressionnez vos amis avec vos talents de cuistot et fais-les découvrir ce délice. On parie même qu'ils vont vouloir connaître la recette. Et entre nous, on adore partager, alors pourquoi pas ?

vin-jaune Alain DOIRE / Bourgogne-Franche-Comté Tourisme

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Les ingrédients

1 poulet fermier d’environ 1,4 kg
20 g de beurre
25 cl de vin jaune
50 cl de crème fraîche
400g de morilles fraîches ou 200g de morilles séchées
Sel, poivre

Préparation

Découper le poulet en quatre. Assaisonner les morceaux de sel et de poivre, les faire colorer au beurre dans une cocotte.
Une fois colorés, les dégraisser. Ajouter les morilles, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin jaune.
Laisser cuire à couvert quelques minutes, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40 mn.
Retirer les morceaux et laisser réduire au coin du feu à découvert.

Mettez une goutte de vin jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir !

Choisissez des morilles « de chez-nous » !

Le saviez-vous ?

Il existe près de 13 espèces de morilles différentes. On les ramasse de mars à mai mais « les coins à morilles » sont rares et précieusement gardés secrets par leurs connaisseurs. Et c’est une chance, les Montagnes du Jura font partie des coins de France bien dotée en morilles, ce champignon si rare et si prisé.

Les amateurs pourront se rabattre sur les magasins de produits locaux ou les fruitières qui bien souvent proposent à la vente des morilles séchées de la région. Idéal pour la préparation de cette recette !

Acheter mes morilles dans nos fruitières

Les gourmands seront satisfaits