A vos fourneaux

Les œufs en meurette : une recette bourguignonne

GPPR - JLPETIT

Qui dit cuisine bourguignonne, dit cuisine au vin rouge ! Ce plat, c'est un divin mélange de saveurs bien de chez nous, une sauce onctueuse, un œuf coulant, des champignons... La gourmandise à l'état pur. Faites découvrir cette recette à vos proches, et surprenez-les avec ce basique de notre cuisine régionale qui est devenue un incontournable de la cuisine française. On en salive déjà !

Les ingrédients

4 œufs
1 gros oignon
2 échalotes
150g de lard
200g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de sucre
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
250ml de vin rouge
4 tranches de pain de campagne
Vinaigre blanc
Sel et poivre, selon le goût
Huile d'olive
Persil frais, haché (pour la garniture)

Carnet de notes

Emincez oignon et échalotte et les faire revenir avec les lardons.
Emincez et faites revenir les champignons dans une poêle à part.
Une fois votre première poêle bien dorée, singez avec la farine une trentaine de secondes.
Ajouter y le sucre et l'ail, un bouquet garni de feuilles aromatiques, les champignons et le vin.
Laisser réduire une trentaine de minutes.
Faites chauffer une eau bouillante dans laquelle vous ajoutez du vinaigre, puis y plonger délicatement l'oeuf qu'on retire avec un égouttoir au bout d'une bonne minute.
Pour dresser, déposez l'oeuf sur une tranche de pain que vous avez chauffée, et au besoin frottée avec de l'ail, et enfin nappez le tout avec la sauce meurette.

Il ne vous reste plus qu'à savourer ce plat chaud. Bon appétit !

Le saviez-vous ?

Les œufs en meurette ont leur concours international !

L’œuf en meurette a son championnat du monde. En effet tous les ans c’est dans le prestigieux Clos Vougeot qu’est organisé chaque année ce grand évènement de la gastronomie bourguignonne.

Qui dit plat bourguignon dit...bonne bouteille de vin de...Bourgogne !