La fondue comtoise sait réunir amis et familles face au froid hivernal de nos Montagnes du Jura. Cette recette simple et rapide vous fera découvrir les saveurs de ce fromage d’une tout autre manière. On a sélectionné pour vous quelques bonnes adresses, pour déguster une bonne fondue, sans se soucier de la préparation ! Les passionnés pourront poursuivre la découverte en plongeant dans l’univers fascinant d’une cave d’affinage.
INGRÉDIENTS
- 1 kg de Comté de 10 mois d’affinage minimum
- 75 cl de Côtes du Jura blanc
- 1 gousse d’ail écrasée
- Noix de muscade
ACCOMPAGNEMENT
- Pain coupé en morceau
- Cornichons
- Pommes de terre
- Charcuterie (saucisson sec, brési, jambon fumé...)
Charcuterie des Montagnes du Jura
Un affinage long pour un goût unique
Il faut au minimum 4 mois d’affinage en cave pour que les meules de comté révèlent tout leur goût. Mais certaines y séjournent même 12, 18, 24 mois voire plus, pour atteindre différentes richesses aromatiques. Ça prend du temps de prendre du goût !
VISITE D'UNE CAVE D'AFFINAGE
Certaines caves d’affinage sont ouvertes au public. Une visite idéale pour tout connaitre du noble fromage de nos Montagnes du Jura, fruit d’un art ancestral.
Pénétrer dans ces lieux de production est une véritable expérience ! La température qui ne dépasse guère les 8°C, l’odeur particulière, l’absence de lumière naturelle. Et surtout la vision de ces milliers de meules qui vieillissent. Captivant !
