C’est à Ney, à cinq minutes de Champagnole, que les « Serres de Ney » élèvent leurs champignons sous serres… mais pas n’importe quels champignons ! Des pleurotes (hyper protéinés, ils fournissent une excellente source d’énergie) et des shiitakés, un savoureux champignon d’origine asiatique également apprécié pour ses propriétés médicinales.
Depuis maintenant plusieurs années, les propriétaires cultivent leurs protégés sous serres et les revendent localement (aux professionnels, mais également aux particuliers, sur l’exploitation ou sur les marchés environs). Certifiés bios, les champignons sont détaillés secs ou transformés – soupes, bocaux à l’huile d’olive…
