La Moutarderie Fallot- Sensations Fortes

En quête de sensations fortes

Un cheminement imaginé comme une chasse aux trésors pour percer les secrets d’un savoir-faire ancestral. Bienvenue à la Moutarderie Fallot, dernière entreprise beaunoise familiale, indépendante et traditionnelle de fabrication de moutarde.

À deux pas des Hospices de Beaune, dans une cour intérieure, les meules de pierre broient en continu pour préserver toutes les qualités gustatives de la pâte. Le portrait de Léon Bouley figure en bonne place. C’est lui qui, en 1840, créa une huilerie et une fabrique de moutardes. Edmond Fallot prendra la suite en 1928, son petit-fils Marc Désarménien veille aujourd’hui au(x) grain(es)…
Une expérience immersive
« Sensations fortes », c’est un parcours grand public au cœur de l’outil de production. Pour comprendre les principes de la méthode, pour mesurer aussi la modernité de l’entreprise. Tradition, innovation, tel est le leitmotiv chez Fallot. Depuis le silo de stockage jusqu’au conditionnement, la transformation de la graine de sénevé n’aura plus de secret pour vous.
À la croisée de la gastronomie et du savoir-faire industriel, des outils sonores, visuels et sensoriels vous accompagnent. Vous découvrirez au passage comment ici on milite (et on investit) pour la production à grande échelle de la graine de moutarde en Bourgogne. La moutarderie Fallot est labellisée « Entreprise du patrimoine vivant ». Une expérience immersive à nulle autre pareille.