Au pied de la citadelle de Besançon, le restaurant Casinne propose une cuisine aussi simple et rustique que délicieuse et surprenante. A base de produits bio, locaux et de saison, la carte réduite et changeante offre une cuisine carnée « de la tête aux pieds » ainsi que des options végétariennes tout aussi travaillées. Le chef Etienne Bellot, ayant fait ses gammes à Londres, revendique une cuisine riche en goût et en caractère à travers diverses influences française, britannique, italienne… Le tout s'accompagne de vins biologiques, biodynamiques et naturels, de bières locales et d'une sélection de cocktails du chef. L’ambiance est intimiste avec un service à la fois détendu et aux petits soins.
